Ẩm thực chay
Lẩu chay: món giải được bài toán khó nhất của quán chay
Quán chay khó giữ khách vì ăn chay thường là dịp lẻ. Lẩu là món hợp nhóm đông và hợp cả người không ăn chay. Bài phân tích mô hình kinh doanh.
#ẩm thực chay
Ẩm thực chay
Ẩm thực chay
Thuần chay và ăn chay không phải một thứ — và khoảng cách đó là cả một thị trường
Khách quốc tế ăn thuần chay tới Việt Nam thường gặp khó dù quán chay ở khắp nơi. Bài phân tích khác biệt giữa hai khái niệm và cơ hội nó tạo ra.
Ẩm thực chay
Thực phẩm chay chế biến: ngành lớn nhanh và cuộc tranh luận về nguyên liệu
Thị trường đồ chay chế biến sẵn ở Việt Nam đang lớn, kéo theo tranh luận về thành phần và cách ghi nhãn. Bài mô tả phân khúc, chỗ người mua bị thiếu thông tin.
Ẩm thực chay
Bán một món duy nhất: vì sao quán bánh mì chay dễ mở mà khó giữ
Bánh mì chay là mô hình vốn nhỏ, ai cũng mở được. Bài phân tích ba con số quyết định quán sống hay chết, và chỗ mô hình một món vừa là lợi thế vừa là rủi ro.
Ẩm thực chay
Người ăn chay tìm quán bằng cách nào, và vì sao bản đồ chưa trả lời được
Thị trường quán chay Việt Nam phân tầng rõ nhưng thông tin thì không. Bài mô tả cách khách thật sự tìm quán, ba thứ họ cần biết trước khi đến, và khoảng trống c