Nông sản & Đặc sản
Khi một nghề mới tụ thành làng: cơ chế cụm ngành ở nông thôn
Nghề mới thường tập trung theo vùng chứ không rải đều. Bài phân tích vì sao và điều gì làm một cụm nghề bền hoặc sụp.
#làng nghề
Nông sản & Đặc sản
Ẩm thực chay
Nghề làm bột: khoai mì, dong riềng và mắt xích ít ai biết trong bếp Việt
Bột lọc, bột năng, bột dong là nguyên liệu của rất nhiều món Việt. Bài phân tích nghề làm bột và bài toán môi trường.
Ẩm thực chay
Nghề làm sợi: bún, phở, hủ tiếu và thứ quyết định sợi ngon hay dở
Sợi gạo là nền của phần lớn món nước Việt Nam. Bài phân tích kỹ thuật làm sợi, chuyện bảo quản và sức ép lên làng nghề.