#lên men bột

Nghề làm sợi: bún, phở, hủ tiếu và thứ quyết định sợi ngon hay dở

Sợi gạo là nền của phần lớn món nước Việt Nam. Bài phân tích kỹ thuật làm sợi, chuyện bảo quản và sức ép lên làng nghề.