Ẩm thực chay
Lẩu chay: món giải được bài toán khó nhất của quán chay
Quán chay khó giữ khách vì ăn chay thường là dịp lẻ. Lẩu là món hợp nhóm đông và hợp cả người không ăn chay. Bài phân tích mô hình kinh doanh.
#quán ăn chay
Ẩm thực chay
Ẩm thực chay
Bán một món duy nhất: vì sao quán bánh mì chay dễ mở mà khó giữ
Bánh mì chay là mô hình vốn nhỏ, ai cũng mở được. Bài phân tích ba con số quyết định quán sống hay chết, và chỗ mô hình một món vừa là lợi thế vừa là rủi ro.
Ẩm thực chay
Người ăn chay tìm quán bằng cách nào, và vì sao bản đồ chưa trả lời được
Thị trường quán chay Việt Nam phân tầng rõ nhưng thông tin thì không. Bài mô tả cách khách thật sự tìm quán, ba thứ họ cần biết trước khi đến, và khoảng trống c